Fiorentina di fiorentino
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: ti piace il sangue? Allora non troppo
Ingredients
- Qualcuno, preferibilmente toscano
- Olio extravergine d’oliva (in alternativa il sangue di una vergine può andare)
- Sale q.b.
- Vino rosso ad accompagnare
- Per prima cosa tagliate circa tre dita di carne, facendo attenzione che il soggetto non sia ancora vivo e di comprendere sia filetto che controfiletto, nonché una giusta proporzione di grasso
- Preparate la brace usando legna di quercia e frassino
- Quando sarà molto, molto calda, adagiate la bistecca e fatela cuocere circa 8 minuti per lato
- Trasferite la carne sul tagliere e lasciate riposare per qualche minuto
- Tagliate dividendo filetto e controfiletto
- Aggiungete sale e un filo d’olio (o di sangue, come preferite), massaggiatela con le mani e servite
- Accompagnare, ancora una volta, con abbondante alcol
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