Risotto alla milanese col midollo
Difficoltà: difficile
Tempo di preparazione: eh, è molto difficile estrarre il midollo
Ingredienti
- Riso carnaroli
- Burro
- 2 cipolle
- Midollo
- 2 bustine di zafferano
- Formaggio grana
- Vino bianco
- Estraete il midollo, non sarà facile e non so come fare, ma in qualche modo ce la faremo
- Preparare il soffritto con burro, cipolla e midollo fino a quando non sarà ben appassito
- Aggiungi il riso
- Lascialo tostare per qualche minuto a fuoco alto, aggiungi quindi il vino bianco e, una volta che sarà evaporato, aggiungi il brodo
- Bevete il resto del vino
- Continuate ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata
- Mantecate con burro freddo e grana, aspetta qualche minuto prima di servire
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